Strategie di Prezzo nei Menu Digitali: cosa sapere

Uno dei grandi vantaggi dei menu digitali è la flessibilità nel pricing, cioè nell'impostazione del prezzo. Puoi modificare i prezzi continuamente, e quindi puoi anche variarli in modo dinamico in  in base a fattori come il giorno della settimana o la disponibilità degli ingredienti, ottimizzando i guadagni. 

Strategie di Pricing Dinamico: sfrutta il pricing dinamico per offrire promozioni speciali durante i giorni meno affollati, incentivando i clienti a visitare il tuo ristorante in momenti diversi.

Psicologia dei Prezzi nei Menu Digitali

La presentazione dei prezzi nei menu digitali può influenzare le scelte dei clienti. Strategie come l'arrotondamento dei prezzi o la presentazione di varianti a livello di prezzo diverso vanno a spostare l'attenzione sull'esperienza piuttosto che sul costo vero e proprio.

Tecniche di Pricing Sottili: utilizza tecniche di prezzo che incoraggiano i clienti a spendere di più, come posizionare gli articoli più costosi all'inizio del menu o offrire dei menu/combinazione a prezzi vantaggiosi.

Analisi e Adattamento

I menu digitali ti permettono, sulla base dei risultati e delle visite che la tua attività ottiene durante i diversi giorni della settimana, di andare a nascondere o mettere in evidenza i piatti a seconda di cosa vuoi spingere di più in un determinato momento, o di cosa non ti puoi occupare in un determinato giorno. Se ad esempio non puoi proporre la pizza il lunedì puoi nasconderla, per poi rimetterla visibile e perfino in evidenza il martedì, che magari è un giorno dove hai meno ingressi nel tuo locale.

Potere impostare varianti con prezzi diversi, come abbiamo visto in precedenza, consente anche di adattarti a quelle che sono le richieste della clientela: se di un dato piatto vi è una variante specifica più richiesta delle altre, puoi trovare conveniente alzarne il prezzo per incrementare i guadagni o, se questa variante ti costa molto in termini di soldi e tempo per la preparazione, per scoraggiarne l'ordinazione in favore di altre varianti per te più comode.

Feedback Continuo e Adattamento: sii pronto a modificare la tua strategia in base al feedback dei clienti e alle analisi delle vendite per massimizzare i profitti.

Conclusione

Le strategie di pricing per i menu digitali richiedono una combinazione di psicologia, flessibilità e analisi dei dati. Capire il valore percepito, sfruttare la tecnologia per aggiustamenti dinamici e analizzare costantemente il comportamento dei clienti sono passaggi chiave per una strategia di pricing di successo nel mondo della ristorazione.